El gluten es una proteína presente en la harina de trigo, cebada y centeno. Esta proteína, al igual que el trigo en general, ha experimentado cambios en las últimas décadas para aumentar la productividad o la resistencia de las cosechas. Una buena cantidad de personas presenta sensibilidad, alergia o intolerancia a la gliadina, una proteína presente en el gluten, y distintos problemas de salud relacionados con su ingesta.

Esta proteína puede generar problemas no solo al formar parte de los alimentos, sino también por estar presente como ingrediente secundario o por contaminación cruzada hacia otro alimento que ,por naturaleza ,ni siquiera la contiene.

Las principales afecciones se presentan a nivel gastrointestinal como diarrea, constipación, gases, cólicos, entre otros. Sin embargo, existen otros síntomas que pueden parecer inespecíficos o no relacionados, que también pueden deberse al consumo de gluten. Algunos de estos incluyen problemas neurológicos, convulsiones, autismo, dolores articulares, pérdida de cabello, cambios en el metabolismo que pueden llevar a problemas de peso, alteraciones de la tiroides, fatiga, entre otros.

En el Hotel Cuna del Ángel nos interesa su bienestar y buscamos beneficiarlo de distintas maneras, brindando mayor valor a su experiencia con nosotros. Luego de más de dos años de investigación y preparativos, hemos logrado que nuestro conocido y delicioso menú gourmet sea completamente libre de gluten. Un proyecto que unió los esfuerzos del personal, de la administración y del propietario para la preparación de los detalles que le traen ahora un menú con excelente sabor y calidad, y asimismo más saludable.

Paralelamente, la incorporación de productos orgánicos cultivados mediante el sistema de permacultura y otros en hidroponía incrementa los beneficios para la salud.

¿Qué es una sustitución que me permite evitar el gluten? Consuma alimentos especialmente preparados, sin harinas de trigo, centeno o cebada, pero que sí contienen harinas de otros alimentos, ricos en nutrientes. En casa podemos hacerlo. Sin embargo, mantener una excelente calidad en los platillos gourmet, no es tarea sencilla. Desayuno, ensalada, entradas, sopa, pescado, pollo, carne, pastas e incluso postres, podrá degustarlos todos con tranquilidad a la vez que estimula su salud.

¿Quiere conocer los beneficios de llevar una vida libre de gluten? Consúltenos, vengan y disfruten.

Artículo escrito por Dra. Mónica Alfaro, Angels Care Center Página Web

Averigüe dónde se encuentra el Hotel y Restaurante Cuna Del Angel.

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