Hotel Cuna del Ángel ofrece menú gourmet completamente libre de gluten.

Por Dra. Mónica Alfaro

Cocinero y Monica

El gluten es una proteína contenida en la harina de trigo, cebada y centeno. Esta proteína, así como el trigo en general, ha sufrido cambios durante las últimas décadas buscando hacer más productivas o resistentes las cosechas. Una buena cantidad de personas presenta una sensibilidad, alergia o intolerancia a esta proteína, gliadina, presentando distintos problemas de salud relacionados a su ingesta.

Esta proteína puede generar problemas no solo al formar parte de los alimentos, sino por estar presente como ingredientes secundarios o al darse una contaminación cruzada hacia otro alimento que por naturaleza ni siquiera lo contiene.

Las principales afecciones se presentan a nivel gastrointestinal como diarrea, constipación, gases, cólicos, entre otros. Sin embargo, existen otros síntomas que pueden parecer inespecíficos o no relacionados, que también pueden deberse al consumo de gluten. Algunos de estos incluyen los problemas neurológicos, convulsiones, autismo, dolores articulares, pérdida de pelo, cambios en el metabolismo que pueden llevar a problemas de peso, alteraciones en la tiroides, fatiga, entre otras.

En el Hotel Cuna del Ángel nos interesa su bienestar y buscamos beneficiarlo de distintas maneras, brindando un mayor valor a su experiencia con nosotros. Luego de un proceso de más de dos años de investigación y preparativos hemos logrado que nuestro conocido y delicioso menú gourmet sea completamente libre de gluten. Un proyecto que unió los esfuerzos del personal, administración y propietario para la preparación de los detalles que le traen ahora un menú con excelente sabor y calidad, y así mismo más saludable.

Paralelamente la incorporación de productos orgánicos cultivados por medio del sistema de permacultura, otros en hidroponía incrementan los beneficios a su salud.

¿Qué es una sustitución que me permite evitar el gluten? Consuma alimentos especialmente preparados, sin harinas de trigo, centeno o cebada, pero que contienen harina de otros alimentos, ricos en nutrientes. En casa podemos hacerlo. Sin embargo, mantener una excelente calidad en los platillos gourmet, no es tarea sencilla. Desayuno, ensalada, entradas, sopa, pescado, pollo, carne, pastas e incluso postres, podrá degustarlos todos con tranquilidad a la vez que estimula su salud.

¿Quiere saber los beneficios de la vida libre de gluten? Consúltenos, venga y disfrute.

Artículo escrito por Dra. Mónica Alfaro, Angels Care Center Página Web

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