Le French Café, un rincón de Francia

Plaza Bahía Moana

Autora: Dagmar Reinhard

Le French Café en el flamante Plaza Bahía Moana destaca por su innovadora decoración, amplias terrazas que reciben las brisas del mar, cómodos asientos, un bar bien equipado y vitrinas que exhiben las delicatesen en panes, postres y dulces. Al atardecer cuando se pone el sol, se produce un mágico cambio a un local tipo bistró y el ambiente se tiñe de un plácido color azul. La carta es bien variada, hay algo para cada gusto: Desayunos durante todo el día, Crepes, Yogurt Bowls, Toasts, Croissants, Quiches, sándwiches, hamburguesas, ensaladas y especialidades francesas. ¡Gran selección de vinos franceses y los cocteles … ohlala!!

Desde niño, el joven gerente Simón Michel-Ximay estuvo horneando con su abuelo y con su padre, dueños de panaderías en Montepellier (Francia).  En el año 2010, la familia se trasladó a Costa Rica y en el mismo año abrieron el bien conocido Pancito Café en Ojochal.

Al terminar su carrera de turismo en la Universidad Latina (San Isidro) hizo una pasantía de tres meses en Manhattan, New York. Las oportunidades en gastronomía en esta urbe le tentaron tanto que decidió quedarse un tiempo más. Tres meses resultaron en tres fructíferos años. Trabajó con el famoso chef italiano Jonathan Benno; un tiempo en el renombrado Restaurante Lincoln (3 estrellas Michelin), un sitio tan exquisito como La Mercerie, así como el Chine Tuxedo en China Town, todos ellos en Nueva York. Perfeccionó su inglés. Refinó sus conocimientos en coctelería, se pulió como somelier y barista, en cocina francesa y mediterránea, fine dining y en el funcionamiento de un bistró. 

Cuando en marzo del año pasado tuvo que regresar a Costa Rica, sus padres le presentaron con su proyecto: Le French Café en el elegante CC Plaza Bahía Moana. Simón aceptó el reto y conjuntamente con su equipo familiar y profesional abrieron a principios de noviembre del año 2020 el luminoso y aireado restaurante.  Simón se encargó de crear recetas para el menú, su madre Mireille se dedicó a la decoración del café y su padre Philippe, el cerebro de todo, gestionó las operaciones y la tecnología. 

¡Bonne chance y los mejores deseos!