Y el amor pasa por el estómago

Autor: Nicole Joss.

Una  de las primeras menciones de esta cita, quizás la inicial, se puede encontrar en un libro de etiqueta «El Adán completado» de 1928. Escrito por la tenista, escritora y autora Paula von Reznicek (1895-1976) y su esposo Burghard, Barón de Reznicek. En él  mencionan: «¡Y el amor pasa por el estómago»! ¡De donde sea que venga la cita, estamos de acuerdo en que el amor por Costa Rica pasa por el estómago!

¿Has disfrutado ya de uno de los platos tradicionales costarricenses? El famoso Casado típico de Costa Rica, que es el plato principal de los ticos. Cada soda y restaurante local preparan su propio casado individual. Como turista en la hermosa Costa Rica, puede preguntarse por qué los ticos llaman a su famoso plato principal “casado”.

Hay varias explicaciones de términos, la más hermosa es probablemente que un casado simboliza el primer plato de los recién casados. Cuando dos personas se conocen, todavía no saben qué le gusta y lo qué no le gusta al otro.

Dado que un casado es la composición de muchos ingredientes diferentes y se puede cocinar a su propio gusto, se le dio este nombre original. Los futuros esposos deben ser tan bien combinados como los ingredientes de este popular plato principal. Así, el Casado es símbolo de un matrimonio feliz y variado.

Los ingredientes del prometedor Casado: Arroz especiado, frijoles negros, unas rodajas de plátano, el picadillo, una verdura finamente picada y unos chiles picantes. Según su gusto puede elegir entre pollo, ternera, cerdo o pescado para acompañar su casado.

Y un gallo pinto? Será un «gallo manchado», no suena tan sabroso. El Gallo Pinto es en realidad arroz simplemente cocido y sazonado con frijoles negros (frijol de palo). ¡El «gallo manchado» es incluso vegano! La mezcla de arroz y frijoles, especialmente cuando todavía están rojos, recuerda visualmente el plumaje de un gallo manchado.

Un «Gallo Pinto» es el desayuno tradicional y popular en Costa Rica. Se sirve con plátanos fritos o fritos, tortillas (tortas de maíz) o tostadas. El comenzal no vegano puede disfrutar de un huevo frito o revuelto con natilla (crema agria), una salchicha picante o jamón.

Poco se sabe sobre la historia y los orígenes del Gallo Pinto. Muchos países centroamericanos reclaman para sí mismos ser la cuna de este preciado platillo.

En América Central y del Sur existen diferentes versiones con muchos nombres diferentes. A menudo se le llama «Rice and Beens» en Limón, en la costa del Caribe. Allí se cocinan tradicionalmente arroz y frijoles con leche de coco.

¿Qué cultura mezcló primero estos dos ingredientes? Parece muy probable que esta nutritiva combinación de frijoles y arroz se haya creado, mezclado y cocinado de forma natural y espontánea en las culturas individuales.

Aquí en Costa Rica, el “gallo pinto” se conoce desde la época colonial, también conocido como “arroz sucio” como se llama el plato en San Sebastián, al sur de San José. Como “refrigerio”, nutre a la comunidad fuera del hogar, especialmente en festivales y celebraciones populares.

Lo que Costa Rica ciertamente puede reclamar para sí mismo como autor es el nombre gracioso!

Y recuerde que el amor pasa por el estómago. Buen provecho!