Ceviche tipicamente tico

Costa Rica muestra versatilidad en todos los niveles, ya sea con las personas, el paisaje, el mundo animal o la comida. Gracias al clima tropical, todo crece en todas partes, las temperaturas cálidas y la temporada de lluvias ofrecen las condiciones climáticas perfectas para producir hierbas, vegetales y frutas exóticas. Además, Costa Rica está bordeada por el mar en el lado este y oeste, lo que significa que se puede obtener especialidades frescas del océano a precios asequibles.

Costa Rica es uno de los pocos países donde no se puede apreciar de inmediato de qué se compone la cocina local. Las frutas y platos que probablemente todo viajero haya probado aquí son la guanábana, la papaya y el gallo pinto. Puede obtenerlo en el desayuno buffet del hotel o como refrigerio durante las visitas guiadas a través de la jungla o al otro lado del mar.

Pero ¿por qué debería dejar de apreciar durante una estadía de dos semanas, una de las cocinas más subestimadas de América Central que tiene mucho más que ofrecer?

Los platillos más populares en la cocina local van desde el arroz y los frijoles hasta la carne y el pescado, pasando por las frutas y las raíces. Estos productos bastante simples se utilizan para preparar platos de la cocina costarricense que atraerán su paladar. Hoy te voy a explicar cómo hacer mi snack local favorito.

Se trata del ceviche de pescado. Un plato fresco, saludable y nutritivo a base de pescado crudo (como el sushi), perfecto para los calurosos días de verano en la playa.

Antes de que pueda empezar a preparar, primero necesita el pescado adecuado. Puedes usar cualquier pescado de carne blanca, pero tengo mis favoritos. Estos incluyen corvina, tilapia, mahi-mahi o marlin. ¿Si el pescado es fresco o se lo compró a un comerciante de su confianza?

Entonces puedes empezar.

Para 4 personas necesitas:

500 g de pescado blanco
250 ml de zumo de limón
150 ml de agua mineral con sabor a lima (alternativamente, puede mezclar 100 ml de agua con 50 ml de jugo de limón extra)
140g de cebolla morada muy finamente picada
2 chiles dulce rojos medianos finamente picados
80 g de culantro finamente picado
Sal al gusto personal
Pimienta según preferencia personal

Si quieres darle un toque internacional al plato puedes añadir aceite de oliva.

Acerca de la preparación: Rara vez se pueden evocar platos tan sabrosos con tan poco esfuerzo. Para hacer el ceviche, el pescado se corta en trozos pequeños. Luego lo mezclas con los ingredientes líquidos y luego agregas la cebolla y las hierbas finamente picadas. Es extremadamente importante que el pescado esté completamente cubierto de jugo de limón, de lo contrario, no todas las piezas se “cocinarán” de manera uniforme.

Una vez que todo se haya mezclado y sazonado, cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante 1-24 horas. Cuando el pescado ya no sea transparente y muestre un tono blanco, podrá disfrutar de su ceviche.

El ceviche se sirve mejor con galletas saladas y una cerveza bien fría. ¡disfrútelo!