LA PALAPA RESTAURANT

Autorin: Dagmar Reinhard

Guillermo Saenz, alias Memo, ist Küchenchef im Restaurant La Palapa (Hotel Cuna del Angel). Guillermo Saenz ist Gastronom mit Leib und Seele und kann auf einen reichen Erfahrungsschatz zurückblicken. In Italien und Spanien sammelte er früh internationale Erfahrung und arbeitete als Koch bei vielen Topadressen in San Jose.

Sein umfangreiches Wissen und enormer Erfahrungsschatz haben ihn zu einem anerkannten Spitzengastronom gemacht. Kulinarische Klassiker erfindet er neu und verfeinert sie mit den exotischen Zutaten Costa Ricas.

Im Jahr 2011 zog es ihn nach Costa Ballena in den sonnigen Süden Costa Ricas, um sein gastronomisches Talent im Restaurant La Palapa im bezaubernden Hotel Cuna del Angel einzubringen.

2013 fasste Hotelbesitzer Don Tom in Rücksprache mit Chef Memo den Entschluss, in Zukunft in ihrer Küche auf Gluten zu verzichten, um auch unter Zöliakie leidende Gäste bewirten zu können. Monatelang experimentierte das Küchenteam mit neuen Rezepten, testete Zutaten, kreierte Gerichte und perfektionierte ein glutenfreies Menü. Selbst für das Brot fanden sie eine Lösung, die schließlich auch Don Tom, den Eigentümer des Hotels Cuna del Angel überzeugte.

(https://ballenatales.com/cuna-del-angel-hotel/.

2014 hatte das Team um Küchenchef Memo sein ambitioniertes Ziel erreicht und das La Palapa Restaurant wurde offiziell für 100% glutenfrei erklärt.

Es war damit das erste Restaurant seiner Art in ganz Costa Rica.

Jeder, ob klein oder groß, ob Gluten intolerant oder nicht, kann nun im La Palapa Restaurant aus einer breiten Palette exquisiter Gerichte auswählen. Man sollte unbedingt die selbstgemachte Eiscreme ausprobieren oder die leckere Creme Brûlée genießen. Alle angebotenen Speisen sind wahre Geschmacksbomben, in ihrer Komposition einzigartig und garantiert für jeden, unter Zöliakie leidend oder nicht, bestens verträglich.

Das hauseigene Permakultur Projekt „Finca Heartsong“, liefert frische Kräuter, etwas hydroponisches Gemüse, Zutaten für den berühmten Dschungelsalat, tropische Früchte und Kakao für Desserts und Eis.

Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von Kreativchef Memo und seinen engagierten Mitarbeitern verwöhnen. Erleben Sie das erste 100% glutenfreie Restaurants Costa Ricas.

Guillermo Saenz und sein Team freut sich auf ihren Besuch!