~ von Pam Capista

Toller Kaffee und warme, einladende Leute - zwei von Costa Ricas
erstaunlichsten Ressourcen.

  Ich hatte das große Vergnügen, Don Bono's Kaffeehaus in San Luis zu besuchen und die Farm mit ihm und seinem Sohn Deiner eines Morgens zu besichtigen.

Es begann alles mit einem Korb, der  um meine Taille geschnallt war und dem Pflücken einiger reifer Beeren. Wir gingen dann weiter, um die Bereiche zu besichtigen, wo die Bohnen getrocknet werden. Der nächste Schritt war das Aufbrechen der Beeren, um die Haut zu entfernen. Dies wurde mithilfe einer Schleifmaschine gemacht, die von einem Waschmaschinenmotor und Fahrradrad geführt wurde. Dann brachte man die zerdrückten Beeren zum "windigen Platz" - einem kleinen Hügel, umgeben von Bergen, die zum Meer abfallen. Dort weht täglich eine konstante Brise.

Hier ließ Deiner die zerbrochenen Beeren in den Wind fallen, der die Häute wegblies und die Bohnen in einem Behälter sammelte. Nachdem sie nochmals aufgebrochen wurden, wiederholt sich dieser Vorgang. Die Bohnen waren dann handsortiert und bereit zum Rösten. Nur die besten Bohnen werden dafür verwendet und anschließend verkauft. Früh am Morgen röstet Don Emilio die Bohnen für mehrere Stunden über einem offenen Feuer von Kaffee-Holz und rührt sie ständig.

Die Bohnen werden zweimal jährlich geerntet

Zwischen den Ernten werden Pflanzen gepflegt und neue gesetzt. Eine neue Pflanze beginnt nach etwa 4 Jahren Bohnen zu produzieren und tut dies für 3-4 Jahre. Danach wird sie zurückgeschnitten, um nachzuwachsen.

Nachdem wir den Prozesses kennenlernen durften, setzten wir uns mit der Familie zusammen. Don Emilio rieb einige Bohnen und Doña Rita machte uns mit dem traditionellen Chorreador Kaffee. Dazu  wurde uns hausgemachter Kokosnuss- und Bananenkuchen serviert. Ich denke, es war die beste Tasse Kaffee überhaupt! Ihr könnt Don Emilios Kaffee von seinem Sohn Deiner an der Uvita Feria am Samstagen kaufen.

INFO: Um die Farm zu besuchen, Kaffee zu kaufen oder eine Tour zu buchen: hier der Kontakt von Don Bono's Sohn Deiner: 8646-2463 - Englisch und Spanisch.