Three Sixty Hotel, Lujo con un toque local

Es la circunferencia de un círculo perfecto, una vista que lo abarca todo, la capacidad de experimentar un solo momento en su totalidad.  

Three Sixty Hotel ubicado encima de una cresta solitaria en las cimas más altas de Ojochal en la costa del Pacífico Sur de Costa Rica, personifica su homónimo, tanto literal como metafóricamente.

Los huéspedes de esta escapada de lujo de 12 villas sienten que se han topado con algo extraordinario. Un retiro increíble donde el cielo y el mar se unen sobre un océano rodeado de selva virgen.

Three Sixty Hotel tiene apenas dos años de edad, en este exclusivo lugar los propietarios quieren compartir su impresionante creación al abrir al público el exquisito restaurante Kua Kua y el Bar 360.

Sin embargo, participar en la experiencia Kua Kua es un asunto que requiere reservación. Esto es porque el tamaño íntimo del bar y restaurante Three Sixty's solo puede acomodar a unos pocos clientes a la vez.

"Una noche en el hotel es un escape en sí mismo", dice Eddy Trejos, el experto sumiller del bar, Maître D ' y mixólogo.

"...los huéspedes comienzan su experiencia cautivados por la puesta de sol, comparten historias con otros viajeros en el bar y luego pasan a la intimidad de la cocina local. Es la atención experta del personal lo que agrega los toques finales a una velada inolvidable". explica

Kua Kua Restaurant and Bar 360: buena comida y exquisita diversión

Kua Kua significa mariposa en el idioma indígena boruca de Costa Rica y el restaurante Kua Kua captura los abundantes sabores de la región en sus platos sencillos pero creativos.

El chef Nelson Spichiger nació en Suiza. Como hijo de un padre suizo y una madre costarricense, gran parte de su vida consistió en disfrutar de las vistas, olores y sabores de diferentes culturas mientras viajaba con sus padres trotamundos.

Más tarde se estableció en la tierra natal de su madre, Costa Rica y se dedicó a la tarea de materializar los elementos de las experiencias de su vida en una cocina que solo puede llamarse la suya.

Y al igual que el alma del Three Sixty Hotel, las creaciones de Spichiger son de naturaleza elemental. Su menú abarca varios sabores étnicos. Sin embargo, sus materiales —una cornucopia de verduras, legumbres, tubérculos y frutas locales, combinados con mariscos, carnes alimentadas con pastura y peces salvajes capturados por los pescadores de la localidad — hablan por sí mismos. Cada sabor es único, y elige cada ingrediente de origen local por su contribución única a los sentidos.

De entrada, pruebe un gallo de camarón inspirado en Costa Rica. Spichiger sirve un sabroso camarón de golfo frito en tempura sobre una tortilla casera caliente que se cubre antes de servir con una ensalada de pepino y mango glaseado y un toque de Ron Centenario.

O la pesca del día a la parrilla. Un filete de lubina salvaje, pargo rojo, mero u otro manjar del Pacífico se asa ligeramente a la parrilla y luego se sirve con un puré de zanahoria y jengibre naturalmente dulce, aparte de corazones tiernos (y ligeramente amargos) de baby bok choy unidos bajo un confitado de champiñones calientes y salado, y un crujientes de nueces.  

Sorprendentemente, Spichiger es un chef humilde y de voz suave. "Hago comida que me hace feliz: crear y comer". Sin embargo, su impecable cocina y su personal son todo, menos humildes. Utilizando lo último en tecnología gastronómica, desde el horno Rationale hasta el arte Sous Vide de perfeccionar la carne, cada faceta de la creación de un plato se calcula meticulosamente.

Todos los días el equipo hornea varios tipos de pan casero; la carne, el tocino y las costillas se envejecen y curan en el lugar; los condimentos y el curry se mezclan por Spichiger. Las hierbas, las especias y los vegetales se cultivan orgánicamente en los jardines del hotel. La sostenibilidad no es un objetivo, es una realidad en su cocina.

El barman Eddy Trejos es el rey de su castillo. El bar bellamente orquestado bordea la terraza para que los huéspedes puedan disfrutar de las impresionantes vistas de 360 ​​grados. Él, el chef Spichiger y los propietarios de Three Sixty Hotel elaboraron magistralmente la exclusiva carta de vinos. Las añadas francesas suben al escenario, junto con variedades italianas, estadounidenses, españolas, argentinas y chilenas, champán y rosados ​​delicados. Eddy es un experto para combinar el vino adecuado con cada plato ofrecido en el menú.

El bar cuenta con licores de primer nivel de todo el mundo y creaciones especiales infusionadas por el propio Eddy. Entre sus bebidas exclusivas se encuentran el Campari, enebro y gin-tonic con infusión de capullos de rosa; una margarita de maracuyá con un borde salado de pimienta de cayena; un Limoncello casero con cítricos locales y por supuesto, los clásicos tradicionales.

Descubra por qué Three Sixty Hotel es acuñado "lujo con un toque local".