Actualmente tenemos excelentes opciones para preparar platos frescos y llenos de vida. Con ganas de aprovechar al máximo los vegetales de temporada, encontramos el esparrago verde fresquecito en la Feria de Uvita. Vale la pena integrar los espárragos verdes en nuestro menú, les explicamos porqué. Compuestos por un 90% de agua y con tan sólo 25 Kcal por cada 100g, los espárragos son considerados como un magnífico aliado para las dietas. Su alto contenido en fibras ayuda además al equilibrio intestinal mientras que sus componentes diuréticos facilitan el funcionamiento renal. Por si no fuera poco, los espárragos están llenos de minerales (magnesio, calcio) y vitaminas (B, E y C), lo que los hace un alimento muy completo. Como puede leer, este pequeño vegetal está lleno de sorpresas que no debemos de olvidar a la hora de preparar la lista de compras cuando vamos al mercado.
Receta de espárragos verdes gratinados
¿Y cómo se elaboran?
Elaboramos la salsa bechamel en primer lugar. Para ello, derretimos la mantequilla en una cacerola pequeña y cuando esté bien caliente agregamos la harina y revolvemos constantemente hasta obtener una mezcla sin grumos. Añadimos lentamente la leche caliente sin dejar de revolver. Condimentamos con sal y pimienta al gusto y, cuando la salsa esté espesa, la retiramos del fuego. Salteamos ligeramente los espárragos verdes frescos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y ajo finamente picado, hasta que se dore la superficie de los espárragos. Deben quedar medio cocinados, con el interior al dente. Colocamos ordenadamente los espárragos salteados en una bandeja o una fuente refractaría. Vertemos la salsa bechamel encima y espolvoreamos con queso parmesano. Introducimos la bandeja en el horno, previamente calentado a 250 °C. Una vez dorada la superficie, sacamos los espárragos del horno y servimos calientes.
Por Dagmar Reinhard
CONTACTO: Feria de Uvita
