Por Ellen Hoël
Fotos de Susie Atkinson
En junio, tuve una maravillosa oportunidadde quedarme por unanoche en Boruca con mi amiga Susie Atkinson. El objetivo principal era que Susie pudiera reparar el telar de suelo antes de la visita de Sherri la profesora de tejido que las visitó en julio (ver la edición del 15 de septiembre). Nos alojamos en casa de doña Marina, quien fue una anfiriona muy amable y generosa.
Todas las comidas que disfrutamos durante nuestra estancia fueron cocinadas a partir de ingredientes frescos, nada de alimentos procesados. (Los frijoles y verduras se cultivan en Boruca). Saboreamos un sabroso pollo cocinado en una salsa de achiote, patatas rebanadas y una ensalada de legumbres verdes; al siguiente día comimos pasta en salsa marinara, arroz y frijoles, y deliciosos patacones. Mi plato favorito fueron las absolutamente fantásticas empanadas de Marina.
Ella utiliza granos secos de maíz remojado y cocinado, luego los muele en un procesador de alimentos obteniendo así la masa para sus empanadas, la cual tienen un sabor magnífio. Los distintos rellenos para las empanadas son: pollo, frijoles rojos o negros, patatas con pollo o carne de res. La forma en que nosotras las comimos – rellenas de papas, cebollas salteadas, ajo, pimientos morrones rojos y pasta de achiote. ¡Deliciosas!
Las empanadas caseras de Doña Marina, servidas con ensalada y un refresco natural, son una delicia culinaria, sólo llame antes de ir. ¡Vaya a visitarla! El costo del almuerzo es $10 por persona.
InFo: Marina (spanish only) 8780-8648 – susie (English) 2200-5428
