~ Por Dagmar Reinhard
En base a la cúrcuma se prepara una pasta dorada que tiene una infinidad de propiedades curativas antinflamatorias, antibióticas y antifúngicas. Se usa tanto para los seres humanos como para los animales domésticos.
La cúrcuma, original de Asia, crece felizmente en nuestros huertos y se reproduce abundantemente.
Sus rizomas (tallos subterráneos horizontales que por un lado echan ramas aéreas verticales, y por el otro, raíces) son de un intensivo color anaranjado. Los indígenas de Boruca la utilizan para teñir sus tejidos, y es un ingrediente importante del curry.
Hablamos con Gabi y Carolina, quienes hace 14 años vinieron a Uvita oriundas del Valle Central.
Dicen que son laboreras (mujeres hábiles para las labores manuales y que pueden tanto trabajar con hilo y aguja como con un taladro). Así que cultivan la tierra o trabajan en la construcción, elaboran artesanía y producen bajo su propia marca SOLAR Superalimentos, que después venden en la Feria de Uvita.
Gabi prepara la “pasta dorada” a la manera tradicional hindú, cocinando las raíces de cúrcuma durante unas horas hasta que se ablanden, agregando aceite y pimienta negra frescamente molida. Aparte del Golden Paste, Gabi vende prebióticos, que son alimentos que fomentan la correcta función del sistema digestivo y refuerzan el sistema inmunológico.
Ofrece alimentos como el kefir, vegetales fermentados, kombucha, polvo de una fruta tan exótica como el guapinol, que solía ser la golosina de los niños. Las dos mujeres producen leche de coco pura (sin agua) con una prensa creada por ellas, y ofrecen pan de plátano y coco sin gluten.
Preparan tinturas extraídas de plantas medicinales, como de la ganoderma u hongo reishi, que es altamente medicinal con más de 150 antioxidantes y fitonutrientes. También tienen tinturas de hombre grande, (un tónico biliar) y saragundi (anti fúngico).
La misión de Gabi y Carolina es poner al alcance del público lo que no está disponible en los supermercados.
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