Bei Fuego Brew Co. ist verantwortungsbewusstes Trinken Ihre Entscheidung, verantwortungsvolles Handeln ist unsere. Die Mission besteht nicht nur darin, frisches Craft Bier und Essen anzubieten, sondern auch eine Verbindung zwischen Craft Bier und der ökologischen Nachhaltigkeitsbewegung herzustellen. Von den Wasseraufbereitungssystemen der Brauerei über das Recycling von Abfallprodukten bis hin zum Einsatz umweltfreundlicher Zutaten sind wir bestrebt, mit gutem Beispiel voranzugehen.
Fuego wurde von Anfang an umweltfreundlich aufgebaut. Unter Berücksichtung der Nähe der Brauerei zum Fluss und des hohen Grundwasserspiegel hat der Architekt Enrique Christopolos ein einzigartiges Wasseraufbereitungssystem implementiert, welches Wasser so filtert, dass es den Fluss und das Meer nicht verschmutzt. Wenn Abwasser aus der Brauerei fließt, durchläuft es eine Reihe von Bio-Pflanzern ("bio-jardineras") wo mit Hilfe einer Kombination aus Erde und Wurzeln der Filtrationsprozess beginnt. Speziell ausgewählte, Wasser absorbierende Pflanzen befüllen die "bio-jardineras", indem sie Wasser beim Prozess der Photosynthese aufnehmen und dabei frischen Sauerstoff in die Umwelt freisetzen. Nach den Bio-Pflanzern kann mehr Wasser durch einen Bio-Fermenter und eine zusätzliche Filtrationsbox geleitet werden. Dieses "Bio-Garten"-Filtrationssystem ist eines der wenigen in Costa Rica. Während ein umweltfreundliches Wassersystem durch das gesamte Gelände fließt, heizen Solarpanele auf dem Dach das Wasser für das Restaurants auf und reduzieren damit den Stromverbrauch.
Auch die Brauerei und die Küche setzen auf Nachhaltigkeit. Überschüssiger Hopfen, Getreide und Gerste aus dem Brauprozess werden zu Futter für die gleichen Hühner, die für das Restaurant verwendet werden. Kräuter und Gewürze werden auf dem eigenen Grundstück angebaut, um lokale Produkte zu ergänzen. Für die Zukunft ist geplant, dass die vor Ort ansässigen Gewächshäuser bald dazu beitragen, einen Großteil der Produkte zu liefern um ein komplettes kulinarisches "Farm to Table" (Vom Bauernhof bis zum Tisch) Erlebnis zu schaffen.
Da Costa Rica immer umweltbewusster wird, werden mehr umweltfreundlichere Produkte für Restaurants benutzt, die den Traum von einer einwegplastikfreien Umwelt Wirklichkeit werden lassen. Bambus-Strohhalme, Holzstäbchen und To-Go-Boxen und -Becher auf Maisbasis haben alle Kunststoff-Alternativen bei Fuego ersetzt. Jetzt, da diese Produkte auf dem Markt erhältlich sind, haben alle Restaurants die Wahl, einen Schritt in die richtige Richtung zu gehen, indem sie die Umweltverschmutzung begrenzen und sich um das tropische Paradies kümmern, in dem wir leben.
Von Trevor Brown
