Der beste Kakao kommt aus Costa Rica

Autoren: Julia Heinelt & Jan Stahl Benavent

Dem, der guten Kakao zu schätzen weiß, der weiß, dass guter Kakao unabdingbar wichtig ist als Ausgangsbasis für ein wahrhaftiges Geschmackserlebnis, dem darf ich nur raten einmal die Kakaomanufaktur Cacao Pura Muba in Uvita zu besuchen.

Die Idee zu der Kakaomanufaktur hatte die indigene Sylvia Beita. Zusammen mit ihrem Mann führt sie seit über fünf Jahren erfolgreich die Geschäfte.

Als Kind lernte sie von ihrer Großmutter, wie man das Beste aus guten Kakaobohnen rausholt. In liebevoller Handarbeit stellt die von dem Volk der Cabecar abstammende Sylvia alle Kakaoprodukte selbst her.

Die Bohnen presst sie mit einer Maschine, die von einem umgebauten Bootsmotor angetrieben wird. Mit dieser Maschine Marke Eigenbau trennt sie die flüssigen Komponenten von der harten Schale. Sylvias Bruder Don Aquilino extrahiert das Öl der Bohnen dann in sorgfältiger Handarbeit aus den sonnengereiften Kakaofrüchten.

Das gesammelte Kakao-Öl wird dann zum Trocknen drei Tage in der Sonne ausgelegt. Während dieser Zeit trennt sich die Kakaobutter von der dunkleren Kakaopaste, die man zur Herstellung von Schokolade und anderen Süßigkeiten benötigt.

Kakaobutter dagegen findet vor allem in der Hautpflege Anwendung. Denn der rein natürliche Stoff regeneriert und schmeichelt der Haut. Mit seinen pflegenden Inhaltsstoffen ist er perfekt für die Hautpflege gemacht. Die im Kakao-Öl enthaltenen Vitamine sorgen für einen natürlichen Teint und die enthaltenen Antioxidantien lassen die Haut jünger aussehen. Es ist dabei noch leicht aufzutragen und hinterlässt keinen Fettfilm.

Viele Leute wissen gar nicht was Kakao alles für förderliche Eigenschaften besitzt. Er ist nicht nur als Ausgangsbasis für die meisten Süßigkeiten unersetzlich, nein er ist auch wirklich gesund.

Die enthaltenen Flavonoide, die dem Kakao seinen unverwechselbaren Geschmack geben, schützen gleichzeitig mit ihren neuroprotektiven Eigenschaften das Gehirn vor schädlichen Umwelteinflüssen und können dabei helfen, das Gedächtnis und die Lernfähigkeit zu verbessern.

Studien konnten zeigen, dass die Flavonoide Epicatechin und Catechin eine große Rolle bei der Verhinderung von Alzheimer spielen können. Außerdem zeigt Kakao mit seinen Inhaltsstoffen protektive Effekte bei der Bekämpfung von Diabetes, Bluthochdruck und vielen anderen Herzkrankheiten.

Die empfohlene Dosis für den täglichen Verzehr liegt zwischen 7 und 20 Gramm puren Kakaos.

Man kann die frisch gerösteten Kakaobohnen auch gleich essen. Die beiden Kakao-Connaisseurs Enrique y Sylvia haben daraus eine Eigenkreation entwickelt. Das Ergebnis ist eine Geschmacksbombe aus karamellisierten Kakaobohnen mit glasiertem eingelegtem Ingwer.

So naturbelassenen, von Hand veredelten Kakao, finden Sie nur hier.