Das erste 100 % glutenfreie Gourmetrestaurant in Costa Rica

La Palapa Restaurant: Genuss ohne Kompromisse

Wer nach Costa Rica reist, sucht Natur, Abenteuer – und kulinarische Erlebnisse. Genau das bietet das Boutique-Hotel Cuna del Ángel, eingebettet in den üppigen Regenwald nahe Dominical. Doch das hauseigene Gourmetrestaurant La Palapa ist mehr als nur ein Ort für exzellente Küche: Es ist ein Pionierprojekt, das Gästen Genuss ohne Einschränkungen ermöglicht – komplett glutenfrei.

„Unsere Gäste sollen essen, ohne Angst haben zu müssen“

Hotelgründer Tom erinnert sich noch gut an die ersten Jahre nach der Eröffnung im Jahr 2005:

„Immer wieder hatten wir Gäste mit Zöliakie. Sie konnten unsere Menüs nicht in vollem Umfang genießen, da sie ständig Sorge vor Gluten-Kontamination hatten. Das hat mich beschäftigt – und schließlich dazu bewegt, unser Restaurant zu transformieren.“

Was folgte, war eine Herausforderung für das gesamte Team. Über ein Jahr lang wurde nach glutenfreien Alternativen gesucht – von Mehlen über Soßen bis hin zu Spirituosen. Küchenchef Guillermo Sáenz experimentierte monatelang, bis er ein Brot kreiert hatte, das nicht nur 100% glutenfrei war, sondern auch köstlich schmeckte. „Wir wollten nie Kompromisse im Geschmack eingehen. Unsere Küche sollte für alle ein Genuss bleiben“, betont Tom.

Das Ergebnis: Heute können Gäste im La Palapa Gourmetgerichte genießen – von Steinpilz-Trüffelcremesuppe über Spaghetti mit Venusmuscheln, bis hin zu Garnelen „Chef’s Style“. Auch für die kleinen Gäste gibt es eigene Menüs.

Cuna del Ángel überzeugt auch durch Nachhaltigkeit. Viele Zutaten stammen direkt von der hoteleigenen Finca Heartsong, wo nach Permakultur-Prinzipien tropische Früchte und Gemüse im Freiland reifen. Hinzu kommen Ziegen, Hühner, Tilapia-Teiche und sogar eigene Bienenstöcke für frischen Honig.

Jeder Aspekt ist durchdacht: Selbst die Mitarbeiter dürfen keine Lebensmittel von zu Hause mitbringen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

„Das war uns sehr wichtig. Wir wollten einen Raum schaffen, in dem sich Menschen mit Glutenunverträglichkeit absolut sicher fühlen können – und gleichzeitig alle anderen Gäste begeistert sind“, erklärt Tom.

Das Erlebnis im Gourmetrestaurant ist mehr als nur ein Menü – es ist ein Eintauchen in eine Welt aus Aromen, Ästhetik und Spiritualität. Die Architektur ist von indigenen Traditionen inspiriert: Acht Säulen erinnern an die Zeremonienhütten der Boruca-Ureinwohner, ein kunstvolles Mosaik aus Symbolen von Wolken, Wasser, Sonne und Erde ziert den Mittelpunkt.

Abends, wenn die Kerzen die koloniale Architektur in warmes Licht tauchen und der Regenwald im Hintergrund leise rauscht, entfaltet sich die besondere Atmosphäre der Engelskrippe: Ein Ort, an dem sich Menschen geborgen fühlen und all ihre Probleme vergessen können – so wie es sich Hotelgründer Tom gewünscht hat.

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