Auf der Farm von Frau Gina Morales und ihrer Familie, an der Spitze der Küstenkette im kleinen Dorf Mollejones de Platanares, trafen wir sechs der 60 anerkannten Ziegenrassen der Welt. Dort halten die Morales die Milchrassen Saanen, Alpine, Nubisch, American Spot, Toggenburger und Buren. Um sie zu unterscheiden, kann man die Farbe von Körper und Gesicht, Gliedmaßen, die Größe und Neigung der Ohren, das Fell sowie das Vorhandensein von Hörnern untersuchen.

In der Trockenzeit des Jahres leben die Ziegen in einer Art Hotel mit mehreren Schlafzimmern und Bereichen, in denen die Kleinen spielen können und die Erwachsenen ihre Sprünge üben und sich die Hörner reiben. Die Ziegen fressen den ganzen Tag Gras und grüne Bananen sind eine Delikatesse für sie; somit zeigen sie, dass sie glücklich sind. Ihre Besitzer haben fast alle von ihnen benannt und betonen, dass die Ziegen nur für die Milchproduktion bestimmt sind. Es gibt einen separaten Melkbereich, der sehr sauber und gut belüftet ist.

Frau Morales hat ihren Abschluss in Käse und Joghurt bei der INA (National Learning Institute) gemacht: "Ich spüre Leidenschaft, wenn ich ein neues Produkt entwickle". Jeder in der Familie arbeitet bei der Pflege der Tiere mit. Sie kommen fast jeden Tag vom Berg herunter, um ihre Waren auf den landwirtschaftlichen Märkten von Tinamaste, Bahia, San Isidro, Dominical und Uvita zu verkaufen: Exquisiten, frischen Frischkäse mit Gewürzen sowie Milch und Joghurt.