Grüner Spargel – Rezept

Derzeit haben wir ausgezeichnete Möglichkeiten, Rezepte mit Leben zu füllen. Mit dem Wunsch, das Beste aus saisonalem Gemüse zu kreieren, entdeckten wir auf dem Wochenmarkt in Uvita frischen grünen Spargel. Es lohnt sich, ihn in unsere Speisekarte zu integrieren.

Mit 90% Wasser und nur 25 Kcal pro 100g gilt Spargel als idealer Helfer für die Ernährung. Sein hoher Ballaststoffgehalt unterstützt das Gleichgewicht im Darm, während seine harntreibenden Komponenten die Nierenfunktion erleichtern. Als ob das noch nicht genug wäre, ist der Spargel mit Mineralien (Magnesium, Kalzium) und Vitaminen (B, E und C) gefüllt, was ihn zu einem sehr kompletten Lebensmittel macht. Wie Sie lesen können, steckt dieses kleine Gemüse voller Überraschungen, die wir bei der Vorbereitung der Einkaufsliste für den Markt nicht vergessen sollten.

Rezept: Grüner Spargel - Gratin

Wie wird er hergestellt?

Zuerst die Béchamelsauce zubereiten. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Wenn sie heiß ist, Mehl hinzufügen und ständig umrühren, um eine klumpenfreie Mischung zu erhalten. Heiße Milch unter Rühren langsam hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce dick ist, nehmen Sie sie vom Herd. Frischen grünen Spargel in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl und fein geschnittenem Knoblauch leicht anbraten, bis die Oberfläche des Spargels gebräunt ist. Er sollte halb gekocht werden, mit der Innenseite al dente. Den gebratenen Spargel auf ein Tablett oder eine feuerfeste Schale geben. Die Béchamelsauce darüber gießen und mit Parmesankäse bestreuen. Die Schale in den Ofen stellen, der zuvor auf 250°C vorgeheizt wurde. Sobald die Oberfläche gebräunt ist, den Spargel aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Von Dagmar Reinhard

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